Venerdì 28 Aprile all’Hotel Continental Dibattito e cena alla riscoperta dei prodotti locali. Ospite lo Chef Gianfranco Vissani

PISA – Presentato nella Sala Regia di Palazzo Gambacorti, l’appuntamento in programma venerdì prossimo 28 aprile presso l’Hotel Continental di Tirrenia, in cui – nell’ambito delle iniziative della trasmissione televisiva della “Pisaniana” (coproduzione del “Circolo Filippo Mazzei” con 50 Canale – verrà affrontato, nel corso di un incontro dibattito aperto al pubblico, il tema del pesce del Mare Nostrum.

di Giovanni Manenti 

Ad introdurre l’evento, il Presidente del Circolo Culturale, Massimo Balzi, il quale precisa: “E’ questo il ventitreesimo appuntamento del salotto itinerante per la Toscana della “Pisaniana”, condotto come di consueto dalla giornalista fiorentina Carlotta Romualdi, per il quale voglio innanzitutto ringraziare l’Amministrazione Comunale per il contributo versato per la relativa realizzazione, nell’ambito del progetto “Marenia d’inverno”, programma che si prefigge di dare visibilità al litorale nella stagione di bassa copertura turistica, il cui tema del “Mare Nostrum” viene affrontato sotto diverse sfaccettature e con l’importante fattiva partecipazione della Coldiretti, nell’ottica della valorizzazione del prodotto (in questo caso il pesce) a “chilometri zero”, come suole dirsi”.

“Ospite di riguardo, conclude Balzi, trattandosi di argomento culinario, lo Chef Gianfranco Vissani, in linea anche con quello che è lo stile della “Pisaniana”, trasmissione in cui ad ogni puntata proponiamo un piatto tipico, per il quale venerdì è nostra intenzione presentare Pisa come centro dell’area vasta assieme a Lucca e Livorno, tant’è che la presenza del citato, famoso cuoco italiano lo vedrà impegnato sia quale partecipante al convegno in relazione alla qualità del prodotto ittico del Mare Nostrum che, altresì, coadiuvante dei piatti che saranno poi a base della successiva cena e che vedranno impegnati, per l’antipasto, il “Ristorante L’Aragosta” di Livorno, per il primo la “Locanda dell’Angelo” di Lucca, nel mentre toccherà allo chef dell’Hotel Continental, Massimiliano Nori, l’onere di predisporre il secondo piatto”.

Sull’importanza del dibattito da un punto di vista economico commerciale, interviene il Dr. Danilo Di Loreto, Responsabile Regionale “Coldiretti Impresa Pesca”, il quale sottolinea come “si sia da parte nostra accolto con entusiasmo l’invito a partecipare ed a promuovere l’incontro poiché, in un momento di difficoltà per la pesca in genere, il nostro obiettivo come Coldiretti è quello di riavvicinare il consumatore ai prodotti locali e, pertanto, ogni evento che possa svolgere questo compito è da noi ben visto. E’ altresì nostra intenzione, conclude il Dr. Di Loreto, fare sempre più cultura ed informazione su come i clienti debbano avvicinarsi ai prodotti, facendo leva sulla loro qualità, caratteristiche nutritive, su come viene lavorato e preparato, ed in questa ottica anche i pescatori devono orientarsi verso un cambio di mentalità, occupandosi anche di opere di semi lavorazione e trasformazione del prodotto (anche consorziandosi) per poterlo poi meglio piazzare sul mercato, nel rispetto delle norme che disciplinano la pesca, ma al fine di ricondurre la forbice della marginalità del prodotto dalla loro parte”.

Prende quindi la parola colui che ospiterà l’evento, vale a dire il Direttore dell’Hotel Continental, Francesco Voltini, il quale afferma: “Non posso essere che soddisfatto di partecipare a questa iniziativa, in quanto essa ha come scopo quello di promuovere in termini sempre più corretti il prodotto locale, circostanza che ben si sposa con le linee guida della cucina del nostro Albergo, improntata alla realizzazione di piatti semplici, tipici del nostro territorio ed, ovviamente, gustosi”.

Tocca, infine, al vice Sindaco Paolo Ghezzi concludere la presentazione dell’evento, attraverso “il ringraziamento al Circolo Mazzei per l’attività svolta di promozione territoriale, specialmente in un periodo di bassa stagione come quello invernale , valorizzando altresì una cultura enogastronomica da porre al centro del soddisfacimento dei desideri dei turisti in visita alla nostra città e di cui possono successivamente fare pubblicità parlandone al ritorno nelle rispettive sedi, il tutto nell’ambito di un progetto che aiuta a generare un ritorno in termini economici sui prodotti locali ed aiutando così le capacità competitive dei soggetti commerciali interessati”.

L’appuntamento è quindi per venerdì prossimo 28 aprile, alle ore 18,30 presso l’Hotel Continental di Tirrenia, per questo interessantissimo convegno sulle qualità del pesce di casa nostra, a cui interverranno anche eminenti esperti in materia, quali il Prof Carlo Pretti, Direttore del “Centro Biologia Marina” di Livorno, ed il Prof. Ferruccio Santini, Responsabile del “Centro Obesità” della clinica di Endocrinologia 1 dell’Ospedale di Pisa, per poi, chi vorrà, sederci a cena per gustare i piatti preparati dai Locali sopra indicati – con la supervisione di Gianfranco Vissani – ad un prezzo di €. 35,00 (per informazioni e prenotazioni, telefonare al n. 328-5674010) …

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